Non esiste un'unica cucina italiana — ce ne sono venti, una per ogni regione. Al nord aspettatevi risotto cremoso, polenta e burro; al centro, pasta fatta a mano e carni alla griglia; al sud, pomodori, olio d'oliva, frutti di mare e la pizza originale.
Ordinate ciò che è locale: carbonara a Roma, ragù a Bologna, pesto a Genova, arancini in Sicilia. Seguite le stagioni e la folla di gente del posto piuttosto che i menu turistici.
E ricordate i rituali — un espresso veloce dopo pranzo, mai un cappuccino; un aperitivo prima di cena; e il gelato ogni volta che ne avete voglia.